Ernährung / Diätassistenz

Qualitätskonzept - Unser Ziel ist es:

für  jeden Patienten eine Energie- und Nährstoffdeckende Kost anzubieten, die individuell Erkrankungen, Intoleranzen und Allergien berücksichtigt, um Fehl- und Mangelernährungen zu vermeiden, und Lebensqualität sowie Wohlbefinden des Einzelnen zu fördern.

Hierbei ist die enge Zusammenarbeit eines Interdisziplinären Teams notwendig und unerlässlich.

Des Weiteren besteht unser Ziel darin, den Patienten bei allen Fragen rund um die Ernährung zur Verfügung zu stehen und Ihnen durch kompetente Beratung Umsetzungsmöglichkeiten und Sicherheit zu vermitteln.

Unser Angebot an die Patienten umfasst dabei:

• Einzel-Ernährungsberatungen nach ärztlicher Verordnung, sowie auf Wunsch des Patienten
• Körperfettmessung
• verschiedene Themenbezogene Gruppenvorträge
• verschiedene Themenbezogene Gruppenberatungen
• Kochen in der Lehrküche

Wir bieten Ihnen folgende Kostformen aus unserer Küche:

Kostform A

Sie ist eine Allgemeinkost, die in der Menge, Auswahl und Zubereitung nicht eingeschränkt ist. Der Kaloriengehalt liegt zwischen 2000 – 2500 kcal.

Kostform B

Sie ist eine fettarme, vollwertige Vollkost mit ca. 1600 kcal. Die Kost ist relativ ballaststoffreich, sie wird salzarm und fettarm zubereitet.

Kostform B 1

Sie ist eine leichte Vollkost, in der Auswahl und Zubereitung eingeschränkt. Es werden blähende Gemüsesorten, Steinobst, stark gebratene, scharf gewürzte und schwer verdauliche Speisen gemieden. Es werden die Lebensmittel weggelassen, die Beschwerden verursachen können.

Kostform B 3

Sie ist eine Kost bei Diabetes mellitus unterteilt in 10 BE, 13 BE, 16 BE oder mehr. Die Kohlenhydrate sind ausgewählt und müssen berechnet werden. Diese Kost ist eine fettreduzierte vollwertige Langzeiternährung und kann mit anderen Kostformen kombiniert werden. B 3 ohne BE – Angabe bedeutet kein Industriezucker und Einschränkung der Fettmenge.

Vegetarische Kost

Sie ist eine Pflanzenkost mit Milch und Milchprodukten sowie Ei, einmal in der Woche Fisch. Relativ ballaststoffreich, d. h. viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte.

Zusätzliche Verordnungen wie zum Beispiel:

 Cholesterinarm, Triglyceridarm (fettarm und zuckerfrei), Zwischenmahlzeit, Marcumar (Vitamin K-reiche Nahrungsmittel einschränken) oder purinarme Kost sind möglich.

Die Zusammenstellung der Nahrungsmittel innerhalb der einzelnen Kostformen richtet sich nach ernährungswissenschaftlichen Grundlagen im Rahmen einer Gemeinschaftsverpflegung.

Die Zusammensetzung des Speiseplans und die Formen der Zubereitung gewährleisten, dass alle Patienten entsprechend ihrer Kostform immer ausreichend und gesund versorgt werden.

Selbstverständlich ist unser Haus zertifiziert mit dem RAL-Gütezeichen Kompetenz richtig Essen, Spezifikation Speisenvielfalt & Diäten.

Die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. (GEK) ist vom Deutschen Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e.V. (RAL) anerkannt. Das RAL-Gütezeichen und der Markenname sind geschützt.

Wir sind Mitgliedsbetrieb der GEK und garantieren Ihnen die Erfüllung der Gütekriterien.